07/02/2012

Ingredientes

. 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de fermento em pó
. 2/3 de xícara (chá) de aveia instantânea
. 250 g de ricota
. 2 colheres (sopa) de amêndoas
. 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga light
. 1 clara
. Essência de baunilha a gosto
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 colheres (sopa) de leite desnatado
. 1 colher (sopa) de uva-passa branca
. 1 colher (sopa) de uva-passa preta

Para decorar:
. Amêndoas em lascas

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Bata no liquidificador a farinha, o fermento e a aveia até ficar homogêneo. Passe a ricota na peneira. Pique a amêndoa. Em uma vasilha, misture a ricota, o adoçante e a manteiga. Junte a clara ligeiramente batida, a baunilha, o suco de laranja e o leite desnatado. Misture bem e ponha a amêndoa e as passas. Trabalhe a massa com as mãos em uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo. Deixe descansar por dez minutos, coberta com um pano. Disponha a massa numa forma para bolo inglês e asse em forno médio. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva decorado com lascas de amêndoas.

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